12,70€
Una tavolozza di colori e sapori. Dal verde delle zucchine velocemente rosolate in padella e ridotte a crema, al rosa del salmone scottato, ricco di acido linoleico, grasso essenziale dalle proprietà anticoagulanti e anti infiammatorie, al bianco del formaggio brie. I crostini di pane sono una nostra produzione fatta con lievito madre e una lievitazione di 12 ore.
Acqua
Patate
Brie
Salmone
Pane integrale
Cipolla
Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Pepe nero
Sale
| Porzione | RDA 2000Kcal | |
| kcal | 385 | 19,3% |
| Kjoule | 1610,8 | |
| Grassi tot, (g) | 17,6 | 26,3% |
| Proteine tot, (g) | 17,3 | 30,4% |
| Carboidrati (amido+zuccheri) (g) | 36,6 | 13,3% |
| Fibre (g) | 5,7 | 22,8% |
| Zuccheri (g) | 5 | 21,3% |
Glutine
Lattosio
Formagio Brie DOC: formaggio vaccino francese a pasta molle e crosta fiorita a breve stagionatura. Il nome corrisponde alla regione (dipartimento di Seine et Marne) omonima di produzione. La crosta si forma per inoculo di funghi appertenti al genere Penicillium camembertii. Il fungo forma una patina esterna bianca che non è dannosa per la salute, per cui il Brie può essere mangiato per intero, crosta compresa. Esistono diverse varietà di Brie ma soltanto il Brie de Meraux e il Brie de Melun hanno ricevuto nel 1980 il marchio AOC (Appellation d’Origine Contolée – equivalente al nostro DOP). Il formaggio del “Paese di Brie” sembra essere conosciuto fin dall’epoca di Carlo Magno e apprezzato sia da re e nobili, sia dalla gente del popolo. Nel 1793 il rivoluzionario La Vallee faceva notare che “il formaggio de Brie, amato dal ricco e dal povero, ha insegnato l’uguaglianza prima che la si credesse possibile”. È tuttavia nel 1814, al congresso di Vienna, che il Brie de Meaux riceve la suprema consacrazione e viene soprannominato il “re dei formaggi” e il “formaggio dei re”.Il Brie contiene mediamente circa il 48-49% di acqua, il 22-23% di grassi (fino al 27%), il 20% di sostanze proteiche e il 4% di ceneri (sali minerali). Come la maggior parte dei formaggi, anche questo apporta notevoli quantità di proteine ad alto valore biologico, calcio, fosforo, vit. A e vitamina B2 (Riboflavina); tuttavia, l’elevata densità calorico – lipidica ne preclude l’impiego frequente ed in porzioni considerevoli, soprattutto in caso di sovrappeso.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.